有五万人天天吃沙县减肥

有五万人天天吃沙县减肥

　　增肌和减肥,蹲墙减肥,减肥刷子作为中式快餐江湖曾经的传奇，沙县以其标准的口味、低廉的价格、丰富的选择，成为众多打工人的「工作餐」。

　　然而互联网的世界里，我们发现了一个和大家印象中完全不同的沙县：「中式美味减肥餐」。

　　在某书软件上，以「沙县」一词进行搜索：5W+ 篇笔记涵盖了「低脂吃法」「500kcal攻略」「减肥餐食谱」等各个方面。

　　此外，「沙县减脂餐」还被安上了一系列金光闪闪的名头：「沙县减脂，永远的神」「打工人减脂救星」等；更有人记录自己的「沙县减肥法」，一个月狂瘦 10 余斤。

　　沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州拉面，一直是中国民间餐饮届华山论剑的 TOP 3。此外，隆脚饭、过桥米线、重庆小面、麻辣烫等，也高踞外卖美食和路边小店的榜单之上。

　　价格低廉、快速充饥的快餐，往往被贴上「不健康/碳水炸弹/热量爆炸」的标签。

　　沙县小吃包含卤味、粉面、盖饭、炖汤等各色餐食，以最经典的鸡腿饭为例，「食物搭配」上大概有：主食（米饭）+ 蔬菜（青菜）+ 蛋白质（豆干和卤鸡腿），荤素搭配、非常均衡。

　　如图，如果只吃约一半的主食（即 150g 米饭），那么一份沙县小吃的鸡腿饭热量为 451 kcal。

　　这不巧了吗？与《中国肥胖预防与控制蓝皮书》中提示的女性「健康减肥」标准——「每餐热量450 kcal」，几乎一模一样！

　　我们还做了个计算题，从「热量和营养素比例」上，算算这顿「减脂版」鸡腿饭的热量组成和营养素比例：

　　可以看出，三大营养素占比也相对合理：较低的碳水与略高的蛋白质比例，会更适合减脂的朋友！（顺便说一句，亲自吃了一份的同事表示，味道不错且能吃饱，唯一的不足是油和盐稍稍有点多。）

　　想要健康减脂，很多人会把目光投向「轻食」「减脂餐」，花花绿绿的蔬果、低脂的肉类，配合生冷、清淡的烹调风味，看起来就是大写的「健康」。

　　如果把这类以三明治、沙拉为代表的西式轻食，和刚刚提到的 沙县·减脂·小吃 PK 一次，会怎么样？

　　「轻食」虽然看着绿色满满，但蛋白质、碳水、脂肪和各类微量营养素的搭配，并不一定均衡；

　　刻意降低的碳水化合物供能比，不仅打工人吃不饱，长期食用甚至可能造成体内肌肉的流失。

　　更重要的是，大多数外卖轻食，都不太能满足中国人的味蕾。吃不进肚子里的菜，再健康也与我无关（生菜白灼一下，好吃一百倍好吗！？）。

　　深谙西式摆盘艺术的 B 站 up 主 陈魔力MOLIQ，运用审美和技巧，把几份朴实无华的沙县小吃外卖捯饬一番，打造成了「一看就吃不起的样子」的样子：

　　这让人不禁惊呼：原来，我们的沙县小吃也可以这么「高级」？! 而且，看起来就很好吃啊！

　　大家换个思路，黄焖鸡米饭，大盘鸡刀削面，过桥米线、豌杂小面……都有很大的改造空间，谁说中式快餐不可以健康又高级呢。

　　除了沙县、轻食，市面上的「减脂」「健康」食法五花八门，很多人面临着各种误区：

　　饮食是如此独特，它是科学，也是文化，更是情感。就好比，让爱吃辣的四川人顿顿改吃清淡的粤菜，或许身体会健康，但心里不快乐，那必然是会失败的。

　　吃饭，并不仅仅是为了健康地活着。工作已经很累了，还要勉强自己顿顿吃不喜欢的东西，更不开心了;

　　如果吃饭变成一种惩罚和痛苦，那必然无法坚持，甚至会暴饮暴食怀疑自己，反而与健康越走越远。

　　真正的健康饮食（不论是否要减肥），不是靠意志力忍受痛苦，而是养成习惯，在「折中」中进步。

　　在了解营养大原则的基础上，根据自己的口味喜好，选择适合自己的、能坚持的搭配，一点点减少不健康的部分。

　　如果你的饮食中肉类太多，那少吃一块肉多加一份菜就是胜利；如果你偏爱重口味，那不妨把倒在盘子里的辣油改为蘸料；如果你不爱吃西兰花，那菠菜丝瓜小油菜也挺好。

　　无论你是选择沙县，还是黄焖鸡，或者沙拉，亦或是东北大拌菜，其实都有健康的吃法。

　　新晋老网红「沙县减脂餐」或许是学生党、职场人的调侃，但这代表着越来越多的朋友发现了健康饮食的真相，开始寻找适合自己的「好好吃饭」。

　　在日常生活中，发掘一种健康吃法、一份隐藏菜单，在「美味」和「健康」中达成统一，超厉害的好嘛！

　　√「蒸饺 + 蔬菜」或「拌面 + 蔬菜 + 鸡腿」也不错，吃腻了米饭就换个风格；

　　[3]钟锦榕. “沙县小吃”：基于网络狂欢视角的传播学探究[D].华中科技大学,2016.

　　[4]施鹏程. 沙县小吃产业发展的政府扶持政策研究[D].福建师范大学,2019.

　　[5]官荣辉. “沙县小吃”产业转型升级策略研究[D].福建农林大学,2018.

　　[6]段颖,梁敬婷,邵荻. 原真性、去地域化与地方化——沙县小吃的文化建构与再生产[J]. 北方民族大学学报(哲学社会科学版),2016(06):74-79.

　　[8]走吧自驾游. 中国“四大名菜”之争？拉面、沙县、黄焖鸡，还有一个让人意外！[EB/OL]. [2022.3.29].

　　[9]厨房人类研究所 . 在互联网，沙县小吃为什么成了年轻人的减肥餐顶流？[EB/OL]. [2022.3.29].

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