豆腐减肥法！营养师曝：吃错更容易胖

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　　每天早餐和午餐均衡吃，且只吃八分饱，晚餐则只吃豆腐，一个月下来体重就瘦了，这种豆腐减肥法是真的吗？

　　豆制品的制作方式是由黄豆榨汁做成豆浆之后，加入凝固剂变成豆花，接着用压力脱水，进而形成市面是所见的嫩豆腐、板豆腐。若是以油炸的方式即为油豆腐，冷冻过后则变成冻豆腐，而再压加上烘干就是常见的豆干，至于豆皮则是利用豆浆加热时，上面一层层薄膜制作而成。

　　吃对豆腐很重要，在豆腐的挑选上，若是在意热量可选择豆浆、豆花、豆腐;想补钙可选豆干、冻豆腐、传统板豆腐;想补蛋白质则以豆皮、豆干为主，至于不想变胖，最好拒吃百页豆腐、炸豆皮，吃接近黄豆原型的豆腐是最好的，除了富含优质植物性蛋白不含胆固醇，大豆中的大豆异黄酮、维生素E、维生素B群皆能改善代谢及肠道环境。

　　此外，冻豆腐的制作跟嫩豆腐其实差不多，但为何热量会相差这么大？主要是因为冻豆腐会去掉水分，导致热量提高，若是使用煎、炸的烹煮方式，热量、脂肪自然会上升。

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