蔬菜这样吃比吃肉更易胖！

蔬菜这样吃比吃肉更易胖！

　　159减肥,减肥吃坚果,减肥音乐其实，“吃肉长胖，吃素瘦身”的观念是错误的。吃肉不一定会发胖，吃菜不一定有利于瘦身。

　　那些平时经常吃的蔬菜、素菜，可能正是悄悄帮你长肉的“罪魁祸首”，而你却不知道。

　　这三种食物的淀粉含量是普通蔬菜的近5倍甚至更多，而100克普通蔬菜的碳水化合物含量均低于8克。

　　土豆：淀粉含量最高可达25%以上，每100克的热量是93大卡，一只大土豆相当于一碗饭；

　　红薯：淀粉含量是20%~28%，每100克的热量是86大卡，不能完全代替主食；

　　山药：淀粉含量最多达45.7%，每100克的热量是57大卡，含甘露聚糖，吸水后膨胀80~100倍，带来饱腹感。

　　事实上，高淀粉类蔬菜吃对了，对减肥是有帮助的，因为它们能充当一部分的主食，加上膳食纤维丰富。

　　但是不难发现，这些食物在烹饪的时候，很容易脱水糊化粘锅，而为了避免这种现象，很多人不自觉地加更多的油，而这一类蔬菜还有吸油特性。

　　① 大家可以尝试改变高淀粉类蔬菜的烹饪方式，如采用蒸煮的方式，或者浸泡、焯水后，沥干水分再进行烹饪；

　　② 尽量不要把高淀粉类蔬菜当作家常菜吃，建议把它们当部分主食，并适当减少米、面等主食的量，以搭配着吃。

　　有一些蔬菜，在烹饪时吸油性特别强，需要大量的油才可以完成这道菜的烹饪。在不知不觉中，摄入的油脂就增多了。

　　茄子比较松软，含较多水分，在炒制的过程中，水分会随着温度升高快速蒸发，大量的油脂就会乘机进入。

　　豆角内部本身孔洞多，中间容易藏匿大量的油脂。特别是干煸豆角，炒出来的土豆，表面像裹了一层“油衣”，热量非常高。

　　虽然豆腐的蛋白质含量丰富，对身体有益，但是在做油炸豆腐时，它会把油脂全都被吸进去，吃多了不利于减肥。

　　此外，山药、秋葵、洋葱等粘液多的蔬菜也是“吸油大户”，烹饪时同样要注意控油。

　　① 吃这一类蔬菜时，可以试试换吃法，如茄子蒸着吃、秋葵制作成凉拌、豆腐用来煮汤等；

　　②?过油改成焯水，用沸水的温度将食材快速烫熟，使食物表面的一层水隔绝了油的渗入。

　　虽然豆类蔬菜富含植物蛋白，但是豆类的碳水化合物含量绝不低，用它来代替主食时未必能降低热量，反而很可能引起发胖！

　　即使豌豆的营养成分高，不过你肯定没想到，100克的豌豆，其热量是111大卡。

　　吃一盘豌豆当配菜或主食，可能得爬将近3小时的楼梯才能消耗完，长肉就指日可待了。

　　不少年轻人喜欢吃蚕豆制成的零食，其不仅多吃易发胖，还含有较多的钠盐，建议偶尔吃吃，过一过嘴瘾就好。

　　① 建议将这些豆类作为配料，加入到糯米中，煮成营养丰富的糯米饭，饱腹感强；

　　② 把豆类浸泡洗净，放入锅中，加姜蒜、盐，煮20分钟左右，捞出过凉水，装盘制成较为健康的小零食，注意一次别吃太多。

　　每一种蔬菜的营养、好处都不完全一样，均衡地摄入各种类型的蔬菜，才能达到“1+1>

　　2”的效果。

　　在烹饪蔬菜的过程中，注意不要放入过多盐、糖等调料，以免增加原来食材的热量，容易致胖又不健康。

　　此外，在制作蔬菜沙拉时，沙拉酱、花生酱等酱料也尽量少放，要想吃吃就能瘦，清淡很重要。

　　减肥讲究各营养平衡，如果只是一味地追求低热量饮食会有“减肥反弹”的风险。