全拓数据｜银耳消费需求增长潜力巨大鲜炖银耳成市场新宠

全拓数据｜银耳消费需求增长潜力巨大鲜炖银耳成市场新宠

　　减肥药图片,减肥卡路里,减肥王银耳，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，素有菌中之冠的美称，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民喜爱的食物，其中所含有的活性成分银耳多糖具有特殊的保健功能。

　　银耳以流通干货为主。干银耳经过加工干制后，干度、硬度增加，轻微的包装、挤压并不会对其外形造成影响，可以长时间存放，十分便于运输。在食用前还会经水泡发，这两道程序可以有效地分解新鲜银耳中的卟啉类光感物质，对人体无害而有益。

　　近年来，我国银耳产量呈现出波动增长态势，但基本保持在50万吨左右。在2019年，我国银耳产量达到54.2万吨，与上一年（约52.6万吨）相比，增长了3.0个百分点，其中，四川、云南、福建、贵州、安徽等省市内的银耳产量较多，产业发展也最为成熟。总之，未来随着消费需求的不断扩大，我国银耳产量仍有一定增长潜力。

　　银耳是中国的特色农产品。从产量结构来看，我国银耳产品主要用于出口，出口量、额波动增长。数据显示，在2019年，我国干银耳出口数量达到4326.4吨，出口金额为6100.5万美元；而在2020年，由于受到国际贸易环境及新冠肺炎疫情的影响，我国银耳对外出口规模有所减少，截止到2020年第三季度，干银耳出口数量达到2372.7吨，出口金额为3375.8万美元。

　　其中，泰国、中国香港、越南、中国台湾以及印尼是我国银耳出口的主要国家和地区。数据显示，2019年我国出口至泰国银耳（干）产量占比近半，高达48.84%。

　　近年来，在健康消费与消费升级的双重驱动之下，银耳产品开始被主流消费群体关注。然而，市场上销售的银耳产品，多数仍为几乎未经加工的银耳干品，其营养成分利用率较低，附加值小，且具有蒸煮时间较长、浪费时间、烹调不便等问题，不适应当代快节奏的生活模式，很大程度局限了银耳的食用价值。

　　如何在保持银耳原有营养、口感以及新鲜度的前提下方便快捷地享有银耳，成为了银耳行业的痛点。近年来，随着银耳多糖提取技术的应用，食用菌加工技术的不断发展与进步，各类银耳深加工产品也随之不断地被研发出来。

　　在健康饮品风潮四起的大背景下，鲜炖银耳出现在了消费者的视野里。随着人均可支配收入增长，人们对生活品质更加关注，消费者对新鲜健康的需求已经愈发渴望和迫切。特别是年轻消费者对健康、便捷和品质的追求越来越高，未来中式滋补类发展趋势呈现健康化、新鲜、方便的特征。

　　全拓数据认为，银耳的营养价值丰富，是深受广大人民所喜爱的滋补类食物。随着经济的发展，居民消费水平的提升，以及对银耳营养价值认知的加深，我国银耳市场消费需求增长潜力巨大。另外，鲜炖银耳作为健康饮品的代表，其出现让银耳产业从传统干货迈向了现代潮流饮品的进击之路。未来，行业仍需加大力度开拓深加工产业，积极布局线上渠道销售，才能使得行业更长久发展。