吃南瓜不能减肥它线个

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　　南瓜中最有名的成分是——南瓜多糖，确实有很多动物实验证明它有降糖的作用[1,2]。

　　但是，很遗憾，动物实验都是在动物身上完成的，目前没有强有力的人体试验证据，证明这种成分确实对人体降糖有效。

　　而且，更重要的是，南瓜是一种食物，不是提纯、单一成分的药物，里面南瓜多糖的含量不高，靠吃南瓜，根本吃不到对人体有效的剂量。

　　再者说，南瓜的血糖生成指数（GI）为75，虽然比米饭（GI为90）、馒头（GI为85）低，但仍然属于高GI食物[3]。

　　相对来说，想要通过饮食控制血糖，主食方面，吃一些粗杂粮比如黑米、荞麦、燕麦等更合适。

　　南瓜中碳水化合物含量为5.3%，这和主食还差得太远，米饭是25.9%[3]，馒头是47%！

　　而且南瓜中蛋白质含量为0.7%，而米饭为2.6%，馒头为7%，差了好几倍[3]。

　　南瓜其实算是一种蔬菜，虽然吃了南瓜可以少吃主食，但只吃南瓜，不吃主食，不仅会造成碳水化合物和蛋白质的严重不足，也会更容易饿。

　　像绝大多数黄色食物一样，南瓜中β-胡萝卜素的含量较高，一般在2~4毫克/100克[4]，有些品种（如板栗红）甚至能达到30毫克/100克以上[5]，比胡萝卜（8.29毫克/100克）[6]还要多。

　　β-胡萝卜素在体内可以转化成维生素A。维生素A在保护视力、皮肤健康、免疫力等方面有重要作用。

　　不过，也不能吃太多，因为胡萝卜素如果代谢不掉，就会沉积在皮肤角质层，让皮肤变黄，也就是“高胡萝卜素血症”。

　　有案例报告：有人连续3个月，几乎每天或隔天吃南瓜1次，每次吃200克左右。最终双手皮肤都发黄，患上了高胡萝卜素血症[7]。

　　南瓜的钾含量是145毫克/100克，钠含量是0.8毫克/100克[3]，是一种典型的高钾低钠蔬菜，它的确是高血压患者的理想食材。

　　[3]杨月欣.《中国食物成分表 标准版 》第6版 第一册[M].北京：北京大学医学出版社，2018.

　　[4]刘秋芬, 梅文涛, 贺明慧,等. 8个南瓜品种果实中β-胡萝卜素含量的测定[J]. 中国园艺文摘, 2016, 32(2):4.

　　[5]袁惠燕, 唐有伟, 夏巍,等. 保护地南瓜新品种果实营养成分动态分析[J]. 北方园艺, 2010(7):3.

　　[6]中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）[M]. 北京: 科学出版社, 2013:326.

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南瓜中最有名的成分是——南瓜多糖，确实有很多动物实验证明它有降糖的作用[1,2]。

　　但是，很遗憾，动物实验都是在动物身上完成的，目前没有强有力的人体试验证据，证明这种成分确实对人体降糖有效。

　　而且，更重要的是，南瓜是一种食物，不是提纯、单一成分的药物，里面南瓜多糖的含量不高，靠吃南瓜，根本吃不到对人体有效的剂量。

　　再者说，南瓜的血糖生成指数（GI）为75，虽然比米饭（GI为90）、馒头（GI为85）低，但仍然属于高GI食物[3]。

　　相对来说，想要通过饮食控制血糖，主食方面，吃一些粗杂粮比如黑米、荞麦、燕麦等更合适。

　　南瓜中碳水化合物含量为5.3%，这和主食还差得太远，米饭是25.9%[3]，馒头是47%！

　　而且南瓜中蛋白质含量为0.7%，而米饭为2.6%，馒头为7%，差了好几倍[3]。

　　南瓜其实算是一种蔬菜，虽然吃了南瓜可以少吃主食，但只吃南瓜，不吃主食，不仅会造成碳水化合物和蛋白质的严重不足，也会更容易饿。

　　像绝大多数黄色食物一样，南瓜中β-胡萝卜素的含量较高，一般在2~4毫克/100克[4]，有些品种（如板栗红）甚至能达到30毫克/100克以上[5]，比胡萝卜（8.29毫克/100克）[6]还要多。

　　β-胡萝卜素在体内可以转化成维生素A。维生素A在保护视力、皮肤健康、免疫力等方面有重要作用。

　　不过，也不能吃太多，因为胡萝卜素如果代谢不掉，就会沉积在皮肤角质层，让皮肤变黄，也就是“高胡萝卜素血症”。

　　有案例报告：有人连续3个月，几乎每天或隔天吃南瓜1次，每次吃200克左右。最终双手皮肤都发黄，患上了高胡萝卜素血症[7]。

　　南瓜的钾含量是145毫克/100克，钠含量是0.8毫克/100克[3]，是一种典型的高钾低钠蔬菜，它的确是高血压患者的理想食材。

　　[3]杨月欣.《中国食物成分表 标准版 》第6版 第一册[M].北京：北京大学医学出版社，2018.

　　[4]刘秋芬, 梅文涛, 贺明慧,等. 8个南瓜品种果实中β-胡萝卜素含量的测定[J]. 中国园艺文摘, 2016, 32(2):4.

　　[5]袁惠燕, 唐有伟, 夏巍,等. 保护地南瓜新品种果实营养成分动态分析[J]. 北方园艺, 2010(7):3.

　　[6]中国营养学会. 中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）[M]. 北京: 科学出版社, 2013:326.

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