芳草百味｜爱莲说（二）

芳草百味｜爱莲说（二）

　　减肥早上吃,减肥拔罐,减肥方法大腿芳草萋萋药草香，悠悠百味总关情。中药因以植物类为主,故也称中草药,它是中医预防治疗疾病所使用的独特药物，也是中医区别于其他医学的重要标志。从神农尝百草，到李时珍所著《本草纲目》， 人民对中草药的探索从未停止，使用品种已达5000余种，它们或为根、为茎、为叶，或为花、为果.......。

　　衡阳的西湖公园，是衡州八景之一，至今已有1000多年历史，素有“西湖夜放白莲花”的美誉。现在西湖公园的东北面依然有60亩曲折荷塘，每逢荷花盛开，微风过处，缕缕清香，芳而不浊，沁人心脾，真正可领略朱自清《荷塘月色》的妙境。

　　上一周我们聊了莲子、莲子心、莲衣、莲房、莲须，今天我们就来聊聊莲花、荷叶、荷梗、莲藕、藕节，以及荷叶和莲藕的养生价值。

　　《食疗本草》记载：荷叶味苦性平。能清暑化湿，升发清阳，凉血止血。用于暑热烦渴，暑湿泄泻，血热吐衄，便血崩漏。荷叶炭收涩化瘀止血。用于出血症和产后血晕。早在1991年，荷叶就被卫生部列入第二批“既是食品又是药品”的名单中。现代药理研究表明，荷叶具有调节血脂、镇咳祛痰、降低血压、解痉等作用，临床用于治疗高脂血症、肥胖、肺炎、小儿夏季热等症。荷叶含有多种活性物质：29种黄酮类化合物和荷叶碱等多种生物碱，以及挥发油、B族维生素、硒、铜等。所以荷叶可以降脂、降压、解热、抗菌、抗病毒、抗氧化、抗衰老等等。

　　使用禁忌：《本草从新》：“升散消耗，虚者禁之。”荷叶具有升散消耗的特性,体虚瘦弱及气血虚弱者不宜使用。

　　荷叶不仅能药用，入菜则有清热解暑、延年益寿的作用。以荷叶为辅料烹制而成的佳肴，在地方名菜中占有重要地位。如湘菜中的荷叶粉蒸肉，清香扑鼻、软糯酥烂；浙菜中的荷叶新凤鸡，清香四溢、风味诱人；徽菜中的荷叶包鸡，清香沁人、鸡肉鲜醇。

　　这是荷叶食用最常见的一种。荷叶洗净，用刚烧开的水冲泡，或者放入养生壶，煮沸1~2分钟，即可。

　　新鲜荷叶一张，大米50克。将鲜荷叶洗净，切丝备用；大米淘洗干净煮粥，待熟后加入荷叶丝，再煮一、二沸即成。可清热解暑，祛脂降浊。

　　莲藕，是营养价值很高的低脂食品，生熟两吃皆可。做法也有很多，如蒸、炒、炖均适宜。还有莲藕加工制成的淀粉--藕粉，由于更容易消化吸收，遂成为年老、体弱多病者上好的滋补品。

　　明代著名医药学家缪希雍曰：“藕，生者甘寒，能凉血止血，除热清胃，故主消散瘀血、吐血，口鼻出血……熟藕甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏。”现代研究表明，莲藕含有丰富的碳水化合物、淀粉、蛋白质、鞣质，除此之外，还含有多种活性成分：多糖、多酚、黄酮类化合物、膳食纤维、天门冬素、维生素B和C以及铁、钙、磷、锌、镁等矿物质和微量元素等等。所以莲藕具有止血、润肠通便、滋润养颜、提高免疫力、延缓衰老等作用。

　　注意事项：莲藕切开后会变成紫色或者褐色，是因为含有鞣质，建议随切随用，减少与空气接触的时间，也可以切后用清水浸泡；炖煮时忌铁器，切藕时最好用不锈钢的刀。

　　使用禁忌:生藕性偏凉，脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕；产妇不宜过早食用等。

　　新鲜的莲藕100克，大米100克。莲藕洗净去皮切小块，大米淘洗干净，一起放入砂锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬30分钟，以米熟烂为度，根据个人喜好可以加入适量糖或者盐调味即可。

　　当然莲藕的美食还有很多，如凉拌或者素炒藕片、炸藕盒子、莲藕炖排骨等等，制作简单、美味可口。

　　伍红玲，毕业于湖南中医学院中药学专业，副主任中药师，现为门诊一楼中药房负责人。