吃酵素能减肥？水煮白菜减肥

吃酵素能减肥？水煮白菜减肥

　　水煮白菜减肥,魔瘦减肥,减肥操下载酵素减肥曾经流行一时。很多的明星、网红都推荐过酵素产品，说里面有植物发酵物，吃了就消解脂肪，每天吃能减肥。

　　不少朋友却发现，吃了酵素产品，不仅会引起肠胃不适，腹痛腹泻，一旦停用体重还会明显反弹。

　　酶，是一种具有催化作用的蛋白质，比如我们在消化食物的过程中、能量代谢的过程中都会需要酶的参与。人体中存在着约5000种左右的酶，参与着生命活动中的各种化学反应。

　　比如，如果因饮食不当，消化酶不足，会导致消化不良；如果身体中的代谢酶合成不足，也会引起代谢不良，造成肥胖或者影响健康。

　　人体中的酶合成除了需要蛋白质外，还需要非蛋白质的小分子物质如维生素、金属离子等，才能具有活性，这种物质被称为辅酶。所以为了要确保我们机体消化的健康和新陈代谢的正常，不仅要摄入足够的蛋白质，还要注意补充维生素、矿物质等其他的营养素，才能确保代谢的正常进行。

　　其实酵素产品跟酶，还不完全是一回事。市面上大部分产品的品质都是复合产品，说是酵素，实则为糊精等碳水化合物，加入少量的纤维素、益生元等，达到“通便”的效果。即使含有酶，量也极少。

　　上海工业微生物研究所发表了一篇关于酵素的研究，认为酵素采用多原料多菌种发酵，因此成分非常复杂，原料不同，功能性就不同。加上目前“酵素”产品还缺乏定位和标准，质量也难有保证。

　　因为酶的主要成分是蛋白质，吃进去后，在胃酸的作用下，会被消化分解为氨基酸片段，根本没有机会进到皮下的脂肪细胞去分解脂肪。即使含有脂肪酶、淀粉酶，顶多也

　　至于有的人感觉吃了酵素产品体重减轻了，可能是因为里面某些成分导致腹泻，或者使用产品时配合了节食。只要一停用，体重很快会反弹。

　　水果经过发酵得到的汁液，一般含糖量都很高，还含有一些有机酸和酒精。吃了正餐还去喝这样酸甜可口的酵素产品，反倒会额外增加能量的摄入，越减越肥。

　　另外，如果发酵的工艺不成熟，还可能导致水果发酵的过程中混入其他的致病菌，不仅不能减肥，还可能危害胃肠道健康，得不偿失。

　　有的酵素产品会做成固体饮料的形式，作为减肥代餐，其实也是一种变相节食。不吃正餐，光喝点水果发酵液，容易导致蛋白质、矿物质和多种维生素的缺乏，反而会降低身体代谢，越减，身体越易胖。而且发酵液中的果糖、葡萄糖等简单的糖分，升高血糖的速度比天然的粗粮果蔬快得多，意味着喝进去后，更容易转化为脂肪被身体储存。

　　补充足够的蔬菜、水果、粗粮，科学地摄入肉、蛋、奶、鱼虾，给身体提供合成代谢酶的原材料，其实就起到能提高代谢、促进脂肪分解的效果。关键是要搭配好，能让自己吃好，同时满足身体的需求。

　　靠饮食就能做到的，没必要靠产品。与其花大价钱去买酵素，不如弄懂科学饮食。

　　胡学智.“酵素”和酶的辨异——论酶和“酵素制品的保健功能.工业微生物.2016,46(2):60-68.

　　王桂丹.?植物酵素发酵过程中几种功效酶的动态变化及减肥功效评价.食品安全导刊.2021.