;也能减肥？荷兰人的这个发明连比尔·盖茨都投资推广了

;也能减肥？荷兰人的这个发明连比尔·盖茨都投资推广了

　　减肥怎样吃,胃减肥,按摩能减肥吗原标题：吃肉也能减肥？ 荷兰人的这个发明，连比尔·盖茨都投资推广了

　　在啤酒、炸鸡、小龙虾和肥牛火锅连续一个月的轮流轰炸下，面对体重秤上65公斤的数字，来自广州的白领小佳最终还是决定减肥。

　　在公司附近的健身房，她办了一个充1500送1500的套餐，成为了这家健身房的会员，向来无肉不欢、喜欢晒美食的小佳当天晚上在朋友圈立下了减肥的小目标，而这也意味着一周3次的健身房锻炼、每周一节2个小时的私教课以及少量且清淡的饮食，将成为她未来一段时期生活的常态。

　　但“清水煮一切”的生活没有持续到一个月，她便放弃了。现在她的健身卡期限还有一年，私教课也空缺了三节没有补。“每天清水白菜，不吃肉就觉得浑身没劲，加上后面工作忙，便很少再去健身房了。”她解释道。

　　在中国，类似小佳这样的减肥故事，可以说再常见不过。其实不光像小佳这样每天需要完成大量工作的白领，即便是“平时并不太忙，看起来更应该成功”的大学生们，要牺牲美食为代价去减肥，仍然是一件难度系数极高的事。

　　近日，中国高校传媒联盟面向全国40余所高校的大学生发起的问卷调查显示，77.78%受访者有减肥的经历或正在减肥，而减肥计划执行到一半终止的受访大学生占89.61%。

　　坚持一周三餐纯锻炼、不吃肉，对于无肉不欢却想减肥的人来说，是个很大的折磨。尤其是又到了长发飘飘、裙角飞扬的季节，三月不减肥，四月徒伤悲，既要对得起自己的胃、又要保持健康和好身材，光靠拜拜甜甜圈可能远远不够。

　　今年3月11日至17日，荷兰阿姆斯特丹举办了一个“无肉周”活动，荷兰的营养中心与素食主义协会也参与其中，除了帮助民众获得更多关于素食的信息，让孩子们从小就可以了解吃肉对于健康、动物福利以及气候的影响，同时还通过研发“兼具肉的形态和口感”的花样素食，给那些纠结于健身还是不吃肉的朋友们带来了福音。

　　令人欣喜的是，这一年的活动对荷兰人的饮食习惯与购买行为都产生了不小的影响：在活动结束后的半年里，有47%的非素食参与者实现了饮食结构改变，减少了肉类摄入，同时也更关注素食产品，选择购买素食汉堡、素鸡块等。

　　近几年来，越来越多荷兰人选择素食。2013年，荷兰素食协会的会员增长率只有30%，在2016年这一数据达到了60%。此外，2006年荷兰素食者的数量较2004年的56万人增加到了72万人。

　　今年最新的统计数据显示，每10个荷兰人里面就有1个人是素食主义者；7％的荷兰人是“纯素食者”，也就是完全不吃肉的人。

　　事实上，影响一个人成为素食主义者的因素有很多，比如身体健康、宗教信仰、对牲畜使用抗生素和激素的担忧等，又或者是希望减少对环境资源的破坏。许多人放弃美味的肉类是因为吃素食有利于身体健康。

　　根据美国饮食协会的说法，“适当地摄入素食可以帮助预防和治疗某些疾病。”哈佛大学的一项研究也指出，与肉食者相比，素食者倾向于摄入更少的饱和脂肪和胆固醇，同时他们能摄入更多的维生素C、维生素E，膳食纤维等。因此，素食者在很大程度上可以降低患上慢性病的概率。

　　不过更为重要的是，吃素食还能缓解环境污染问题，为环境“减负“。这是因为相较于肉类食品的生产过程，素食生产可以为减少温室气体排放做出极大的贡献，同时也能节省更多资源。

　　目前人类种植的大豆中约90%用于喂养家畜，这极大的浪费了耕地面积。因此如果人类减少吃肉或者不再吃肉，便可以减少畜牧业使用的土地面积，缓解当下社会土地资源紧张和污染问题，维持生态平衡。

　　荷兰公司曾研发过一款100%由植物制成的牛排，为了还原真实肉类产品的口感，他们以真正的无骨肉排与牛里脊肉作为模板，并不断拓宽原材料的范围，用豌豆蛋白质、羽扇豆、大豆、果胶或植物纤维等做了许多试验，香草或其它香料也被研发人员用来给原材料调味。

　　功夫不负有心人，在一年半的时间里，他们成功打造出了一款与牛排口感十分相近的产品，之后，这家公司还开发了一条产品线，喜欢吃鸡肉、牛柳、肉糜、培根等肉类产品的小伙伴都可以尝试新的素食商品了。

　　荷兰有一家汉堡店也曾尝试过“花式汉堡”，他们的产品不仅颜色五彩缤纷，还是由纯素食打造的健康食品。尽管有些消费者觉得汉堡颜色过于鲜艳，担心食用了色素，但其实汉堡中的颜色都是从樱桃、螺旋藻中萃取而出的。

　　这款颜值能打、健康美味的汉堡一经推出，就击中了不少少女心，成为市面上的宠儿。

　　除了牛羊肉外，鱼肉也是许多人的心头好，但人们不知道的是全球海产品产业过度开发的背后是50种鱼类的灭绝，与全球85%的鱼类资源的枯竭。

　　于是，一个荷兰素食公司提出了用植物制做“生鱼片”的理念，他们将木薯淀粉与海藻中提取的葡萄糖混合，成功合成了有普通三文鱼口感和味道的素食三文鱼商品，为许多纯素食者带来了新的福音。

　　这股素食风还刮到了美国，比尔·盖茨也对素食产品产生了浓厚的兴趣，他投资了一家专门利用素食材料制作牛肉的公司。

　　由于该公司的研发人员从大豆中成功提取了亚铁血红素，这为他们模仿牛肉色泽与口感打下了良好基础，在经过进一步烹调后，假牛肉与真实的牛肉无异，让人垂涎欲滴，难怪连盖茨吃了以后都赞不绝口。

　　在1894年，鹿特丹一位名叫弗斯库尔(Verschoor)的人出版了一本名为《素食者结盟》(Een bond voor vegetari?rs)的小册子，并基于此倡导成立了一个荷兰素食主义者协会。在此之后，荷兰人对素食的认知与喜爱开始逐步发展，特别是在近几年达到一个新高峰。

　　除了前文提及的素食者数量猛增外，荷兰人的素食购买率也在不断上升。到2018年11月，消费者花了大约9700万欧元（约合7.3亿元人民币）购买肉类替代制品，较去年增长了21%。

　　由于消费者对于素食的需求越来越大，荷兰的超市还推出了对素食主义消费者极为友好的举措——他们设置了专门陈列素食产品的超市货架，以Jumbo超市为例，消费者们能够在长达约10米，专门陈列素食产品的货架上挑选心仪的食物。

　　荷兰的外卖平台也十分注重与时俱进，消费者除了可以在下单时选择专门的素食选项外，他们所支付的每一笔餐费中都包含了特殊的“环保费“，即外卖平台会将收入中的一部分捐给环保事业，比如为第三世界国家安装饮用纯净水的装置，或为了应对土地沙化去种植树木。

　　目前，为了减少温室气体排放，荷兰政府已经通过相关立法，之后他们也会制定新的粮食政策，来鼓励消费者选择对环境友好的素食商品。

　　正是由于荷兰人对素食的热情居高不下，在2019年活动圆满结束后，荷兰“无肉周“的主办方又开始积极筹划明年的活动了。

　　他们希望，未来能通过向社会大众传递关于素食新理念的方式，让更多人参与到这项活动中，挖掘出素食的无穷潜力，也解锁更多素食的烹调方法，最终深入了解素食及其背后的意义：

　　为了健康的身体、健美的身材与下一代的发展，我们要改善饮食结构，减少肉类摄入的比例；同时，践行“无肉”理念远没有想象中那么困难，它也可以是一种简单、有趣的生活方式。