椰子油、牛油果油、亚麻籽油不是所有的超级网红油都适合减肥

椰子油、牛油果油、亚麻籽油不是所有的超级网红油都适合减肥

　　减肥药瘦身,运动最减肥,减肥体质这类食物，营养价值很高，经常出现在健身博主饮食清单里。但又因为其概念本身就是营销套路，让人不免担心买了是不是在交智商税。（错过第一弹来这里补课 ）

　　是谁，刚开始健身、关注饮食，就把家里的黄油猪油花生油菜籽油葵花籽油，统统换成了橄榄油。

　　又是谁，囤的几瓶橄榄油还没用完，一看健身博主已经用上了亚麻籽油椰子油牛油果油……

　　这些油到底有什么区别？日常做饭用的油到底怎么选？别慌，今天 K酱 带你一起做功课！

　　饱和脂肪酸：来自动物，比如各种肉制品和乳制品。摄入量过高，会提高胆固醇水平、引起动脉管硬化、增加患冠心病的风险。

　　不饱和脂肪酸：来自植物，比如花生油、芝麻油、玉米油、葵花籽油、大豆油、橄榄油、亚麻籽油等等。调节血脂，调节免疫，对身体有益。

　　反式脂肪酸：存在于各种含有「植物奶油」、「人造黄油」、「代可可脂」、「酥油」的蛋糕、饼干、油炸食品等小零食之中，不仅会让人肥胖，还可能造成心血管疾病、糖尿病、大脑功能衰退等，平时要尽量避免摄入。

　　这么看来，关于油脂摄入的控制，最重要的是避免反式脂肪酸的摄入。我们平时常见做饭用的油，都属于健康的范畴，其实并不需要过多地纠结（饱和脂肪酸的摄入也是需要控制的哦）。

　　如果平时你的饮食中，包含有鱼类和各种坚果，那么你就已经摄入了足够的多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸混合物，并不需要在食用油中寻求特定的营养元素。

　　初代网红橄榄油，最有名的实绩是「科学研究表明，每天只需半汤匙橄榄油，就能降低心脏病风险」。

　　在 1990 年开始的两项研究中，研究人员收集了 93000 名成年人的健康和饮食数据。在接下来的 24 年中，该组中有近 10000 例心脏病病例。在控制了其他饮食习惯、年龄和其他与心脏相关的风险后，研究人员发现，与不食用橄榄油的人相比，每天食用至少半汤匙橄榄油的人患心脏病的风险降低了 14% 。

　　但研究者也表示，原因可能是人们使用橄榄油代替不太健康的脂肪，如黄油、蛋黄酱和人造黄油等。所以，这是拿不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸做比较，并不能代表橄榄油本身的营养价值比其他植物油高很多。

　　椰子油在宣传中，常常被称为可以消除腹部脂肪、抑制食欲、增强免疫系统，预防心脏病和阿尔茨海默病——几乎是健康的代名词。

　　许多关于饱和脂肪酸研究都还是进行时，椰子油中含有的月桂酸到底对人体有没有那么多神奇的效应，其实还没有足够的数据支持。但是，饱和脂肪酸对人体的害处，已经得到了许多研究的充分证明。

　　哈佛大学医学院的饮食建议认为，「无论饱和脂肪酸的类型如何，都与心脏病风险增加有关」，且明确提到「尽管少量的椰子油不会对人体造成心脏病风险，但应当避免将椰子油等热带油作为膳食脂肪的主要来源」。

　　亚麻籽油作为 Omega-3 含量最高植物油，营养价值都受到广泛的认可，可以降低胆固醇水平、降低血压。不过，鱼类、坚果中也有丰富的 Omega-3，都可以作为很好的替代。

　　「烟点」即油开始冒烟的温度，超过这个温度，脂肪会分解并产生有害物质。因此，使用油炸、烧烤等温度较高的烹饪方式时，就要注意选择在高温下稳定且烟点高的油。市面上大多数作为植物油出售的精炼油烟点都比较高。

　　因此，亚麻籽油不太适合用来煎炒。出于健康考虑，最好用它凉拌，或者炒菜时下锅后马上加水焖炒、控制温度。

　　牛油果油最大的优点就是烟点高，适合各种烹饪方式。但和其他植物油相比，好像也就这个优点最为突出——它在效用和营养价值方面与橄榄油非常相似，基本找不出太大区别。

　　总之，要想健康饮食，比起一些「超级食物」的营养价值，我们更应该关注我们身边丰富多元的「普通食物」。

　　我们平时常见的许多食物，已经包含了我们人体所需的各种营养素。如何把它们合理搭配、均衡营养，才是我们健康饮食的关键。

　　最后，要提醒各位有减脂需求的人士，只要是脂肪，热量都不低。即使是优质脂肪，也要适当控制摄入量。

　　有时候做菜手一抖，油就容易放多。如果用喷油壶替代普通油瓶，就不会有这种担心——平时煎蛋、炒菜，只需要喷两下，几个月下来油的用量明显比之前小很多！（K酱 亲测有效，不是广告）。

　　比如，像茄子之类吸油的食物，炒之前可以先焯熟或蒸熟；馋一些油炸食品，可以用空气炸锅替代油锅炸。

　　为了食物的口感，许多餐馆、外卖总是会放过多的油。比起外食，自己做菜更好掌控油脂的摄入。如果没有时间，可以选择轻食沙拉、清汤麻辣烫等。也可以参考 K酱 的测评哦

　　专业内容指导：Keep 营养师/中国农业大学营养与食品卫生学硕士——叶子