激素鸡蛋有毒危害大只有家养蛋好？饮食健康该怎么办？

激素鸡蛋有毒危害大只有家养蛋好？饮食健康该怎么办？

　　减肥吃煮花生,什么咖啡能减肥,怎样瘦腿减肥鸡蛋是众所周知的高蛋白、高营养的食物，基本上每家每户都会备上鸡蛋。很多人都见过双黄蛋，但是鸡蛋多是只有一个蛋黄的，所以很多人会觉得吃到双黄蛋是一件很幸运的事，因此一些商家以此为商机，甚至推出成箱卖的双黄蛋。

　　由于大量双黄蛋的“出世”，以及流传着“家养鸡下蛋难，而饲养鸡下蛋量大”的问题，使很多人都以为饲养鸡都打了激素，下的蛋都是激素蛋，长期吃会致癌的说法。

　　乔阿姨就深信这种说法，认为市场上卖的都是激素鸡蛋，为此专门拜托乡下亲戚帮忙买家养的土鸡蛋，同时也时常劝导邻居赵大妈不要买超市的鸡蛋，虽然赵大妈心中对此有疑虑，但还是以防万一，也打算买乡下土鸡蛋。

　　激素是高度分化的内分泌细胞合成并直接分泌入血的化学信息物质，能对机体的代谢、生长、发育、繁殖等活动起到调节作用。

　　首先不可否认的是，鸡蛋的内部是含有激素的，即黄体酮。这是一种由卵巢黄体分泌的天然孕激素，属于鸡蛋的内源性激素。

　　这种激素并没有健康隐患，而且人体中就有它的存在，可以保护女性的子宫内膜，在女性怀孕期间还能给胎儿的早期生长及发育提供支持。

　　而外源性激素是有健康隐患的，以甾体激素药物为例，此类药物在动物体内代谢缓慢，会有较多残留集中在动物的内脏组织中，对于有激素残留的该类食物，即使是很少量的食用，都可能会造成人体代谢混乱，引起人体各个器官、系统等方面的疾病，甚至引发癌症。

　　一些不法商贩为了追求经济效益，会通过在饲料中添加各种激素药物来提高鸡的产蛋量，因此会增加鸡蛋内含有外源性激素的风险。

　　但是我国并未批准“激素类药物”用于动物的生长，并且现如今的的养殖场通过高产品种的选择、精准的饲料配比、合适的生长环境等方面就能健康的提高母鸡的产蛋率，所以一般不会有商家专门做吃力还犯法的事情。

　　并且，市场上正规渠道售卖的鸡蛋都是需要通过市场监管的，只要购买的是完好、未损坏的鸡蛋，就不必担心有毒或者致癌等问题。

　　双黄蛋其实就是母鸡的卵巢一次产生了两个卵黄，这种情况的出现是因为母鸡产蛋过程中“犯了错误”。

　　母鸡在成年后就能产蛋了，卵巢内会产生卵黄，卵黄形成后进入到输卵管来刺激腺体分泌蛋白，当蛋白把卵黄包裹严实后继续前进至子宫，在这个过程中会形成蛋壳膜，这是鸡蛋的“雏形”。在子宫中，子宫液渗入这个“雏形”后，蛋白重量会增加，蛋壳膜也会膨胀，随后碳酸钙等物质在蛋壳膜上沉淀，鸡蛋就形成了。

　　整个产蛋的过程对一只“成熟”的母鸡来说已经是很熟练的，产生一个卵黄，形成一个鸡蛋。但是对于刚刚开始“学习”下蛋的母鸡来说，会因为“业务不熟练”，在产生一个卵黄后，“控制中心”没有接收到信号，就又产生了一个卵黄，两个卵黄会一起进行接下来的“发育”过程，这样就会产出一个双黄蛋。

　　由此可见，在正常的饲养过程就会出现双黄蛋，而商家之所以能将成箱的双黄蛋进行售卖，是因为养殖场同批饲养的母鸡数量庞大，会有大批的母鸡在同期出现“业务不熟练”的情况。而双黄蛋的个头一般比正常蛋的个头大，所以再单独挑出大个头的鸡蛋进行包装，就能达到成箱双黄蛋的效果。

　　虽然很多人会将双黄蛋当做幸运的象征，但充其量只能是个大点的鸡蛋，并不能借此卖出“天价”，并且商家也无法百分百保证双黄。所以理论上双黄蛋也可能由激素刺激来形成，但是对于这种违法且无利可图的事，愿意做的商家还是少的。

　　综上所述，正规销售渠道的鸡蛋、双黄蛋其实都不用担心激素问题，反而我们日常生活中会有一些危险激素却很容易被忽略。

　　但生活中并不缺少危险激素的存在，劣质减肥药是激素存在的风险区。例如含甲状腺激素的减肥药，这类药物能通过加速身体的新陈代谢、加速心跳等方式促进产热，虽然会增加排汗达到快速掉秤的效果，但是对身体机能也是很大的消耗。

　　随着电商平台的迅速发展，越来越多商家打出物美价廉的标签和夸张的效果，许多不健康的产品凭借激素的“悄悄”使用，以“快速见效、物美价廉”的噱头吸引消费者，其实会给消费者带来很大的健康风险。

　　鸡蛋的营养成分非常丰富，而水煮的方式热量也比较低，很适合减肥期食用，既能保证营养均衡，又能控制体重。

　　网传水煮蛋减肥法一天要吃六个鸡蛋左右，虽然有提醒其胆固醇含量高，并不适合肝脏和心脏功能不好的人，但是对普通人就适合吗？

　　按照新版《中国居民膳食指南》的标准，在鱼、蛋、奶都充足的状态下，成年人每星期吃鸡蛋的量为6~7颗。单一的饮食习惯并不利于健康，虽然水煮蛋营养丰富，但是鸡蛋中的蛋白质和胆固醇等成分并不容易消化，如果长期依靠每天六个水煮蛋来减肥，就会加重肠胃的负担，引起消化不良。

　　健康的减肥饮食应该是营养均衡的，低脂的肉类，维生素丰富的蔬菜都是很好的选择，并不需要专吃鸡蛋也达到减肥的效果。搭配适当的运动锻炼，不仅能减肥，也能提高身体的综合素质。

　　鸡蛋是营养非常丰富的食物，对身体也没有健康风险，不需要排斥它，但也不需“迷信”它。

　　汪竟芝,胡琳,曹莹莹,程桂林,胡金玲.高效液相色谱法检测鸡蛋中四种激素残留量[J].食品研究与开发. 2015,36(10)

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