7种聪明吃蛋方法帮你防癌又瘦身、蛋白质吸收率超高

7种聪明吃蛋方法帮你防癌又瘦身、蛋白质吸收率超高

　　减肥饼干,洋葱减肥,减肥的热量鸡蛋是养生食物，也是中医师眼中的最佳良药，中医古籍里有非常多的中药方使用鸡蛋，因为它具备完全的营养和丰富的蛋白质。人体很大一部分是由蛋白质分解后的胺基酸组成的，鸡蛋正好可以提供足够的蛋白质和必要胺基酸有机化合物。以下介绍7种聪明食用鸡蛋的方法：

　　最好吃法是吃带壳水煮的鸡蛋，第一，蛋白质好消化，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7 ％；第二，维生素的保留最完整。有人可能喜欢生吃鸡蛋，但是生吃的消化吸收率大概只有50％而已。

　　鸡蛋要煮多久比较好呢？曾经有人煮得太久，以至于蛋黄外围浮现一层灰色硫化物，那是因为与蛋黄中的铁反应生成的硫化亚铁，是正常现象，不影响食用的安全。

　　整颗鸡蛋一起吃才能完全摄取里面所富含的营养成分。最近荷兰有一份研究显示，鸡蛋里所包含的酪氨酸成分，可以提高人们对于危险情况的反应速度。另外，硒会在人体内参与解毒酵素麸胱甘肽过氧化酶的合成。这种氧化酶能分解过氧化物，以及自由基。太多自由基（过氧化物）在人体内，会造成大量的损伤物质。

　　据了解，癌症的死亡率与食物中的硒含量呈现负相关，也就是说日常饮食中如果缺乏硒，会增加某些癌症发生的风险，而鸡蛋刚好含有很多的硒元素。

　　每天早餐吃1到2颗鸡蛋可以有效减肥。因为鸡蛋里的蛋白质成分可以产生饱足感，相对于碳水化合物，蛋白质所需的消化时间比较长，也因此在到午餐之前不容易饿，可以减少零食、餐量及总热量的摄取。这也是为什么坚果类是瘦身的热门零食，虽然含有不少脂肪，但具备优良蛋白质。而蛋本身没什么脂肪，却一样有满满的蛋白质饱足感。瘦身期间的晚餐吃1到2颗茶叶蛋，通过它的饱足感，可以不需要吃宵夜。

　　蛋、豆、鱼、肉类，是我们日常生活中最常接触到的蛋白质来源，医生建议应该占每日饮食总热量的20％到30％。而每颗鸡蛋至少含有5克蛋白质，一般人每天最好摄取低于200克蛋白质的前提下，吃2到3颗鸡蛋绝对不伤身，反而有很多好处。

　　一般建议，每日蛋白质的摄取最好可以平均分散到三餐，因为这跟合成效率有关。一餐吃太多或太少，人体合成蛋白质的效率都会比较差，所以平均每餐吃一颗鸡蛋，蛋白质合成效率好，蛋白质总量也才15-18克，更没有超量的问题。但不建议一次吃太多鸡蛋，容易造成胀气打嗝。

　　正在重量训练或是运动的人，尽量在运动之后就补充蛋白质，因为运动会消耗大量的蛋白质。经研究表明，运动完后立刻补充蛋白质的合成率，比运动完3小时后才补充蛋白质，足足多了6倍之多，所以建议运动后立刻补充鸡蛋。

　　不推荐大家生吃鸡蛋，还是熟食比较好，不但吸收率较高，而且较无细菌或微生物的疑虑。《本草便读》记载：“和合熟食，亦能补益脾胃；生冲服之，可以养心营，可以退虚热。”